Pan con tomate
Bread w/ tomato
Anchoas en salazón del Cantábrico
In-salting Cantabrian Sea anchovies
Boquerones marinados en vinagre de Jerez
Anchovies in Sherry vinegar
Jamón ibérico de bellota con regañadas
Acorn-fed ibérico ham (D.O.* Extremadura)
Tabla de embutidos ibéricos
Tray of ibéricos
Selección fina de quesos
Cheese selection
Ensaladilla rusa con ventresca de atún
Spanish potato salad and tuna belly
Tartar de atún, vinagreta de trufa, trompetas de los muertos y chips de patata
Tuna tartar with truffle vinagraitte, mushrooms and potato chips
Ensalada de foie y verduras en escabeche
Foie and marined vegetables salad
Chips de berenjena con miel de caña
Aubergine chips with honey
Alcachofas asadas con queso manchego
Grilled artichokes with Manchego cheese
Croquetas cremosas de jamón
Creamy ibérico ham croquettes
Patatas bravas
Fried potatoes w/ paprika oil and smoked spicy “brava” sauce
Torreznos de Soria crujientes
Crunchy “Torreznos” pork belly
Gambas con pil pil de ajillo
Garlic prawns
Risotto ahumado de setas de temporada montado con mantequilla y balsámico
Smoky risotto with seasonal mushrooms, butter and balsamic vinegar
Cazuela de pulpo en ajada, patatitas y pimientos
Octopus with potatoes and pepper
Lomo de bacalao confitado, migas manchegas y puré de maíz
Confit cod loin, migas manchegas (sautéed breadcrumbs with Chorizo) and corn purée
Lubina de estero sobre berenjena asada y verduritas
Fresh sea bass served on a bed of roasted aubergine and vegetables
Chipirones encebollados, butifarra y judías de Santa Pau
Baby squids stewed with onions, butifarra Catalan sausage and Santa Pau beans
Rapito con patata panadera, bimi y salsa bilbaína (2 pax)
Monkfish served with "panaderas" potatoes, broccolini and bilbaína sauce (2 people)
Secreto ibérico lacado con puré de hinojo y verduritas asadas
Glazed Ibérico pork secreto served with fennel purèe and roasted vegetables
Carrilleras de ibérico guisadas al vino tinto con champiñones y chirivía
Ibérico pork cheeks stewed in red wine, served with mushrooms and parsnip
Costilla de ternera glaseada, cremoso de patata y acelgas salteadas a la menta
Glazed milk-fed beef rib, potato cream and Swiss chard sautéed with mint
Lomo de vaca madurado con tomatitos y milhojas de patata crujiente
Dry-aged beef loin served with tomatoes and crispy potato millefeuille
Tarta tibia de chocolate con helado de avellana
Warm chocolate tart served with hazelnut ice cream
Carrot cake con toque de comino
Carrot cake with a touch of cumin
Torrija con crema de yema, sopa de cacao y vainilla
Torrija (Spanish-style French toast) with egg yolk cream, cocoa soup and vanilla
Mix helados
Assorted ice cream